L'intention: Nous avons donné des recettes de cuisine Antillaise, mais nous ne prétendons pas faire de vous une "Cuisinière" antillaise. Aux Antilles, l'association des "Cuisinières" fait partie des corps constitués, et veille jalousement sur les recettes écrites, conservées et transmises. Une grande manifestation officielle a lieu chaque année où ces dames sont parées de magnifiques bijoux anciens et de beaux habits. (on en reparlera) Nous avons le droit quand même de nous exercer à faire quelques préparations pour nous amuser et nous régaler Voici une recette en marge de la cuisine "officielle" mais qui est connue de tous. On dit que les esclaves africains faisaient cette préparation qui leur servait souvent de repas. . . Au départ de cette recette, il y a l'avocatier, et cet arbre à lui seul demande un petit développement . C'est le Laurus persea de la belle famille des Lauriers, riche en arbres à beau bois parfumé, à résines ou écorces précieuses et à principes actifs pour le meilleur et le pire. L'avocatier a été découvert par les Européens à La Guadeloupe. Toujours est-il que le fruit de l'avocatier "poire d'avocat" des Antilles est véritablement un "fruit" à la chair  légèrement butyreuse qui peut se manger à la cuiller seule ou avec un morceau de pain. Tout au contraire, le plus souvent, l'avocat que nous achetons dans les magasins en Europe est  bon à manger uniquement avec un assaisonnement. Cette recette lui convient parfaitement. Les produits : Trouvez l'avocat le moins vilain possible. Il doit être assez mûr pour que sa chair se laisse bien prendre à la cuiller ( avec la consistance d'une plaque de beurre) . Trouvez 200 gr de vraie morue salée sèche; pas celle vendue humide en sacs de plastique. Ail, un oignon, du piment. Trouvez aussi de la farine de manioc! La préparation.Vous avez mis à détremper pendant une bonne matinée les 200gr de morue salée. Vous essorez bien votre morue dans une serviette en papier, et vous faites griller sur du charbon ou bien sur une plaque électrique (si vous êtes en appartement). Vous obtenez un grillé assez superficiel, mais efficace, régulier avec quand même ici et là une traînée noire . Vous "chiquetez" votre morue, c'est à dire dans la langue des Antilles, vous la déchirez en petits lambeaux que vous terminez au mortier très modérément. Vous ajoutez huile et vinaigre de vin à votre goût, un oignon haché, de l'ail écrasé, et une petite note de piment. Vos avocats sont coupés en tranches,( comme si vous aviez découpé un melon ), et vous avez eu soin d'enlever la peau après avoir découpé les tranches. Vous servez d'un côté "la chiquetaille de morue" et de l'autre les tranches d'avocat. C'est à chaque invité de terminer la préparation. Il prend une belle cuillerée de chiquetaille; il écrase dessus et mélange sa tranche d'avocat;  il arrose son petit tas avec une cuillerée de farine de manioc. Il mélange encore . Il peut enfin goûter sa préparation qu'il mangera avec un morceau de pain en se faisant servir "avec modération" un punch des Antilles (on en reparlera). On ne donnera pas d'alcool aux enfants. S'il fait soleil ce jour-là, si vous êtes à la campagne, ou au bord de l'eau, mer, rivière ou lac, vous aurez une bonne tranche de belle illusion, et de rêve.

Philosophie et diététique de la recette Un minimum de matière grasse non cuite. Le vinaigre a transformé cette  matière grasse en un savon  digeste. La chair de l'avocat est saine, digeste et possède certaines des  vertus de la  plante     .                                                                  Votre recette sur cette page Vous avez imaginé une recette qui est originale, sans prétention qui a su plaire à vos amis, et qui vous semble digne d'être communiquée; alors écrivez-nous à  info@rencontreweb.com. Si votre idée est bonne, et si vous envoyez des photos de vous et de votre plat,  si vous êtes une femme,  vous pourrez être La   femme du moment sur le Site

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